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Abacate

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O abacate é doce e considerado como tendo uma energia refrescante. Nos abacates temos vitamina E, vitaminas do complexo B, beta-caroteno, potássio (duas a três vezes o das bananas), flúor, cobre e lecitina. Um único abacate tem cerca de 300 calorias, em parte porque é cerca de 20% de gordura monoinsaturada. Este é o tipo de gordura que ajuda a manter os níveis de colesterol bom (lipoproteína de alta densidade ou HDL) no corpo. As pessoas que têm dificuldade em digerir as gorduras normalmente acharão o abacate fácil de assimilar.
O abacate alimenta o sangue, lubrifica os pulmões e o intestino grosso, equilibra a função do fígado e, em casos de cistite, acalma a bexiga. Um remédio tradicional para a disfunção erétil, constipação, nervosismo e insônia, também é recomendado para convalescença, úlceras e colite. Purê de abacate aplicado na face ou no couro cabeludo nutri e condiciona, sendo especialmente benéfico para a pele seca e cabelos.
A semente do abacate é um poderoso antimicrobiano, antifúngico, um antibiótico natural. Ela tem o poder de impedir a o surgimento da cândida e de diversas classes de fungos, além de nos proteger dos efeitos da picada do mosquito que transmite a febre amarela. Populações indígenas costumam usar esta semente para curar desde diarreias, dores musculares, transtornos nos rins e fígado até, inclusive, catarata, furúnculos, epilepsia e problemas na tireoide, dentre outras doenças.
Procure abacates que cedam um pouco quando pressionadas. Se um abacate for muito firme e ainda não estiver maduro, você pode colocá-lo num saco de papel em local quente para acelerar o processo de amadurecimento. Uma vez maduros, os abacates devem ser refrigerados para evitar que fiquem rançosos (evite frutas rançosas ou excrementadas).

Fontes: Livro Rawsome – website doce limão

Cozimento dos alimentos x Nutrientes

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A razão pela qual os alimentos cozidos cheiram tão atraente é que seus sabores e nutrientes estão sendo evaporados pelo calor e estão passando da comida para o ar. Mas uma vez que a comida é cozida, ela requer muito sal, adoçante, especiarias e gordura para torná-la com melhor sabor.

Vegetais cozidos no vapor (aparentemente entre os alimentos mais saudáveis cozidos) são geralmente aquecidos a cerca de 100 ° C. Infelizmente, muitas vitaminas perdem seu potencial a meros 54 ° C. As vitaminas A, D, E e K são destruídas no cozimento..
Altas temperaturas diminuem os níveis de vitamina C e a maioria das vitaminas do complexo B nos alimentos. A perda de vitamina B | no cozimento pode ser de 25 a 45 por cento, e a perda de B2 pode ser de 40 a 48 por cento.
Da mesma forma, os alimentos cozidos perdem enzimas, que começam a ser destruídas a 46,6° C. O cozimento também faz com que os minerais presentes nos alimentos penetrem na água em que são cozidos e fazem com que os sais minerais se tornem degenerados e inorgânicos. Cozinhar perturba a estrutura de indoles, que são compostos anticancerígenos encontrados em muitos produtos frescos.
As proteínas começam a reduzir sob a aplicação de calor. De acordo com estudos na Alemanha, no instituto Max Planck de Pesquisa Nutricional, proteínas muito cozidas tem apenas 50% de biodisponibilidade – as mesmas tornam-se desnaturadas a partir de 46,6° C.
Proteínas desnaturadas não são utilizáveis pelo organismo e têm sido associadas a doenças como doenças cardíacas, câncer e artrite. Cozinhar coagula as proteínas nos alimentos e faz com que elas se tornem desaminadas. Os aminoácidos lisina e glutamina são ambos destruídos pelo cozimento; e quando o aminoácido metionina é aquecido, ele começa a inibir a produção de hemoglobina (a molécula transportadora de oxigênio nos glóbulos vermelhos).

Livro Rawsome