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A tireoide é a glândula com a qual a maioria das pessoas está familiarizada, porque um dos problemas resultantes da sua disfunção é o crescimento de um bócio na garganta.
A tireoide tem uma forte influência de controle em todos os processos químicos que são realizados no corpo. Uma das substâncias que é criada por esta glândula é o hormônio conhecido como “tiroxina” (nome simplificado). Entre os elementos ou ingredientes que a tireoide usa para tornar este hormônio é uma proteína conhecida como caseína. O corpo fabrica sua própria caseína fora dos átomos presentes em nossos alimentos, da mesma maneira que a vaca gera a caseína em seu leite de sua alimentação. A caseína é um dos componentes importantes do leite, mas quando o leite de vaca é usado por seres humanos de qualquer idade, não é digerido de forma adequada ou completa, em qualquer circunstância. Essa é a razão pela qual o uso de leite não só cria uma grande quantidade de muco no sistema, mas também tem a tendência de perturbar a função da glândula tireoide. A caseína no leite de vaca é 300% mais concentrada do que a do leite materno. Quando o leite de vaca é pasteurizado ou cozido (fervido), a caseína é alterada para um nível ainda pior do que em seu estado bruto.
A menos que a tireoide seja capaz de gerar eficientemente os hormônios da tiroxina, podem ocorrer muitos distúrbios. Entre estes, estão o desperdício de tecidos corporais, a irritabilidade dos nervos, os danos nos dentes e nos músculos, a dor dos órgãos sexuais, o engrossamento e a rugosidade da pele, os cabelos secos e desagradáveis, para citar apenas alguns.
Quando evitamos alimentos que interferem nas funções de nossas glândulas e ingerimos aqueles que são construtivos e nutritivos, como alimentos crus e sucos de vegetais frescos, construímos não só a resistência das glândulas contra lesões ou disfunções, mas nós permitimos que eles criem mais e melhores hormônios. Estes permitem que todo o sistema seja mais saudável e eficiente.

(Dr. Norman Wardhaugh Walker)